Ритейлеры лишают рестораны посетителей

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Кристина Кормилицына

Об этом рассказал «Известиям» основатель франчайзинговых заведений «Мясо & рыба», председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) Сергей Миронов. Этот рынок частично замещает для покупателей походы в общепит, согласна директор R&D ГК «Шоколадница» Юлия Титова.

В сети сифуд-баров «Честная Рыба» в 2025 году количество чеков сократилось на 5%, сообщила ее владелица Натали Дмитренко. По ее словам, гости стали реже посещать заведения, особенно в среднем ценовом сегменте.

Источник «Известий» в крупной ресторанной сети также отметил снижение продаж на 10–13%. В Москве число заказов в заведениях общественного питания уменьшилось год к году на 4%, рассказал руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаил Васильев.

Переток потребителей из ресторанов в сегмент готовой еды стал одной из наиболее заметных трансформаций продовольственного рынка в прошлом году, отметил управляющий партнер Agro and Food Communications Илья Березнюк. По оценке Infoline, по итогам 2025 года рынок готовой еды достиг 1,1 трлн рублей, что на 20% больше, чем в 2024-м.

В сетях «Пятерочка» и «Перекресток» фиксируют рост продаж готовой продукции в штуках примерно на 30% год к году, сказал представитель X5. В «Магните» продажи кулинарии увеличились «на десятки процентов», отметил его представитель. Рост спроса связан с урбанизацией, ускорением ритма жизни и стремлением покупателей экономить время, пояснил представитель «Ленты».

Категория продолжит расти и в ближайшие годы, считают ритейлеры. Существенную роль в этом играет молодое поколение, для которого покупка готовых блюд уже стала привычной моделью потребления, отметил представитель «Магнита».

Подробнее читайте в эксклюзивном материале «Известий».