Фотофакт: цветущая черемша превратила заповедный лес в сказку

Фото: Денис Пронин, https://vk.com/phdenispronin

Allium ursinum, известная также как медвежий лук — редкое растение-эфемероид, но сейчас эта невысокая травка покрывает лесные поляны белоснежными коврами.

Черемша — многолетнее травянистое растение из семейства Амариллисовые. На трёхгранном стебле высотой 15–50 см расположены 2–3 ланцетных листа, похожих на ландыш, а венчает стебель зонтик с 3–25 белыми звёздчатыми цветками. Его ближайшие родственники — лук и чеснок, а среди чуть более дальних — нарциссы. Растение развивается стремительно и уже к середине лета его надземная часть полностью отмирает. Название «медвежий лук» восходит к латыни: видовой эпитет ursinum происходит от ursus — «медведь». Проснувшиеся после спячки медведи инстинктивно поедают сочную зелень, чтобы восстановить силы.

Растение высоко ценится как источник витаминов и минералов. Аскорбиновой кислоты в нём в 10–15 раз больше, чем в лимонах, а также присутствуют витамины А, D, Е, группы В, фитонциды и эфирные масла. Благодаря такому составу черемша стимулирует пищеварение и аппетит, способствует очищению кишечника, обладает противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Содержащийся в ней алицин способствует расширению сосудов и улучшению кровообращения. На Кавказе сырые стебли едят с хлебом и солью, а также готовят осетинские пироги — давонджин. Однако стоит помнить, что растение имеет и противопоказания: его не рекомендуют употреблять при панкреатите, язве, а также при заболеваниях печени и желчного пузыря.

Несмотря на все достоинства, черемша стала редким видом из-за вырубки лесов и чрезмерного сбора. В Орловской области она не входит в основную часть Красной книги, но числится в списке растений, нуждающихся в постоянном контроле и наблюдении.