Ананасовое варенье для гостей Спасского-Лутовинова

Идея спецпроекта авторства воронежского филиала «Российской газеты» заключается в том, что с летне-осеннего сезона 2015 года в расположенных в границах Центральной России усадьбах литераторов и других деятелей культуры проводятся варки-встречи «за банкой ягод».

В прошлый раз на Тургеневской празднике в Спасском варили ароматное угощение из полевой клубники. В этом году был выбран экзотический фрукт, выращиваемый, как гласят мемуарные источники, при матушке писателя Варваре Петровне Тургеневой в теплицах. С 11 часов 25 июня на берегу Поповского пруда, что на большой поляне справа от входа в усадьбу, началась варка. Два килограмма ананасов (брали недозрелые, чтобы потом они улёживались) уваривали в сиропе, приготовленном на двух гранёных стаканах воды из музейного колодца и розовой воды (которая в XIX веке была в моде у кулинаров) с добавлением 700 граммов сахара. Рецепт дошёл до нас из книги 1882 года «Практический самоучитель кондитерский изделий» (г. Москва).

Варенье «литературное» – поэтому сопровождался процесс (а в нём принимали участие музейные сотрудницы и представители «РГ») разговорами о писателе, варенье приготовлялось в чашах из фондов музея (говорят, в них кушания не пригорают), желающие могли взять варенье на пробу или прикупить для своих домашних баночку, к ней прилагалась памятная закладка для книги.

На наш вкус, варенье получилось приторно сладким и с чересчур жидким сиропом. Впрочем, оно дивно сочетается со свежим чаем с добавлением чабреца, который можно было пособирать по пути от железнодорожной станции Бастыево до самой усадьбы. Именно так InfoOrel.ru добирался до места проведения праздника. Летнее утро уже дышало зноем, но 4,5 километра не показались утомительным расстоянием. В родовом поместье Тургенева, в тени вековых деревьев, на аллеях и у пруда, и вовсе было приятно. Для желающих были организованы лодочные катания.

Концертная программа не была целью нашего посещения праздника, но и она понравилась слуху и взору: удобно расположившись на пледе на центральной поляне, перед домом писателя, мы наблюдали за оживлёнными народными забавами и внимали романсам в исполнении творческих коллективов из орловских и тульских земель. А во второй части программы слух гостей услаждала оперная певица Любовь Казарновская. Впрочем, дожидаться её выхода мы не стали, так как поняли, что вдоволь надышались воздухом Тургеневской усадьбы, поклонились, по его завету, дубу и родине, провели чудесный летний день на природе.

Ирина Крахмалева,

фото автора