В Роскачестве назвали регионы, где производится квас со Знаком качества

Фото: Алексей Бородин (фото из архива издания)

На территории семи российских регионов производится квас, отмеченный российским Знаком качества, всего к началу мая 2025 года в этой товарной категории выдано восемь сертификатов. Роскачество представляет список производителей кваса, получивших Знак качества.

Во-первых, обратите внимание на название на этикетке. Настоящий квас должен называться именно квас, а не, например, «безалкогольный газированный напиток». Такие названия указывают на то, что продукт изготовлен по другому стандарту. Ориентируйтесь на ГОСТ 31494-2012 – именно он применяется для производства традиционного кваса.

Далее важно изучить состав. Наличие регулятора кислотности (например, молочной или лимонной кислоты) говорит об упрощенной технологии производства. Такой квас изготавливается методом незавершенного брожения, и кислоту добавляют, чтобы довести вкус до нормы. Кроме того, в квасе однозначно не должно быть консервантов и подсластителей, а также искусственных ароматизаторов и красителей – допустимо использование только натуральных ингредиентов.

Также стоит учитывать способ обработки напитка. Квас может быть фильтрованным или нефильтрованным. Нефильтрованный, в свою очередь, делится на осветленный и неосветленный.

Нефильтрованный неосветленный квас – самый натуральный вариант, который содержит максимум полезных веществ, но хранится недолго. Нефильтрованный осветленный квас не содержит осадка, но срок его годности также ограничен.

Фильтрованный квас проходит дополнительную очистку – сепарирование или фильтрацию. Он может быть непастеризованным (с коротким сроком хранения, до месяца, и только в холодильнике), пастеризованным (с увеличенным сроком годности – до года и более) или подвергнутым холодной стерилизации.

Производители кваса со Знаком качества по регионам:

Краснодарский край: — Филиал №1 АО МПБК «ОЧАКОВО» в г. Краснодар (т. м. «Очаковский»);

Кировская область: — АО «Вятич» (т. м. «Вятский»). Москва: — АО МПБК «ОЧАКОВО» (т.м. «Очаковский»);

Московская область: — ЗАО «Московская Пивоваренная Компания» (т. м. «Яхонт»);

Пензенская область: — Филиал АО МПБК «ОЧАКОВО» (т. м. «Очаковский»);

Тюменская область: — Филиал АО МПБК «ОЧАКОВО» в г. Тюмень (т. м. «Очаковский»);

Ульяновская область: — ПО «Волжанка» (т. м. «Волжанка») и ООО «Трехсосенский» (т.м. «Ржаной бочонок»).